Le secteur de l’industrie viticole, comme beaucoup d’autres, est parfois réticent à accepter le changement et l’innovation. L’expérience de Barena Technoenologie remonte à 2008 et sa technologie unique de régénération des barriques est bien établie dans les pratiques des caves les plus prestigieuses, non seulement dans la Rioja mais aussi dans plus de 400 caves en France, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Qu’est-ce qui fait la différence ?
“Sans démontage de la barrique, le traitement Barena Technologie est un procédé détaillé de tonneau à tonneau, dans lequel la couche interne du bois est récupérée”, explique Patrick Sabaté, le directeur de Barena. “Avec un décapage par projection de quartz de haute pureté, nous éliminons les solides cristallisés du vin dans les pores du bois sans affecter la chauffe initiale du tonneau. Ensuite, on applique un traitement intensif à la vapeur qui permet d’obtenir une désinfection même à 1 cm de l’intérieur de la douelle, en éliminant les diverses moisissures, bactéries et levures. Le réglage du canon est complété par un ponçage extérieur qui rajeunit considérablement l’aspect du canon”. La méthode Barena est unique et vise à réactiver ses principales fonctions œnologiques, en préservant la barrique, en améliorant la qualité du vin et en maximisant la rentabilité.
La régénération Barena® est appliquée aux barriques de plus de 7 ans ainsi qu’aux barriques de 3 ans ou de 4 à 6 ans. En fonction du profil de vin recherché et en collaboration avec les vignerons, la méthode est adaptée aux besoins spécifiques de chaque cave.
Barena Technœnologie® est également le distributeur exclusif de Caractère Duo, un brevet international pour un produit fabriqué par Alter Oak pour améliorer la structure, la stabilité et la longévité du vin. Ce nouveau produit, résultant de la combinaison synergique de tanins et de mannoprotéines de levure, vient s’ajouter aux services offerts par Barena.
C’est un extrait 100% naturel qui ne contient aucun conservateur et qui peut être appliqué directement sur le vin, car il est totalement soluble, soit au début du processus de vieillissement, soit juste avant la mise en bouteille. En raison de l’immédiateté de la réaction et de l’intégration dans la matrice du vin, les résultats obtenus en laboratoire garantissent le résultat final dans le vin à traiter. Il s’agit d’un produit conforme au Codex œnologique et au règlement CE 606/2009 et les doses d’utilisation sont comprises entre 5 et 10 g/hL.
Un succès novateur d’une entreprise de La Rioja !
